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6e colloque de la Chaire Unesco Alimentations du monde

Quand :
3 février 2017 @ 08:30 – 17:30
2017-02-03T08:30:00+01:00
2017-02-03T17:30:00+01:00
Où :
Amphithéâtre Philippe Lamour
2
place Pierre Viala - 34000 Montpellier
Contact :
SupAgro
6e colloque de la Chaire Unesco Alimentations du monde @ Amphithéâtre Philippe Lamour

Le plaisir en alimentation

Pour son 6e rendez-vous annuel, la Chaire Unesco Alimentations du monde s’intéresse aux différentes dimensions du plaisir et aux façons dont il est plus ou moins associé à l’acte alimentaire.

Quels sont les mécanismes neurobiologiques du plaisir ? Le plaisir sensoriel contribue-t-il à une alimentation plus saine ? Comment l’industrie alimentaire développe-t-elle des produits qui parlent à nos sens ? Le plaisir de manger ne vaut-il que s’il est partagé ? Dès lors, comment mieux partager la gastronomie, cet art de faire bonne chère ?

« Le plaisir de la table est de tous les âges, de toutes les conditions, de tous les pays et de tous les jours ; il peut s’associer à d’autres plaisirs, et reste le dernier pour nous consoler de leur perte. »

(Brillat-Savarin, 1825)
Avec notamment : Pierre CHANDON (Insead, Fontainebleau), Isabelle CAYEUX (Firmenich, Genève), Teresa CORÇÃO (Chef gastronomique, Rio de Janeiro), Christine CHERBUT (INRA), Ikuhiro FUKUDA (Université Waseda, Tokyo), Agnès GIBOREAU (Institut Paul Bocuse, Lyon), Magali RAMEL (ATD Quart monde), Anne DUPUY (Isthia, Université Toulouse Jean Jaurès)…


Programme définitif début janvier 2017

 

Inscription gratuite et obligatoire ((en cliquant ici))

 

Pour rappel, les liens vers nos quatre éditions précédentes :

2012 : « Alimentation durable : un bien partagé ? »

2013: « Quelles ressources pour nourrir les villes ? »

2014 : « Vers de nouveaux modes de consommation ? »

2015 : « Que mangeait-on hier ? Que mangera-t-on demain ? »

2016 : « Alimentation, santé, bien-être : je suis ce que je mange ? »

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