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h/f Chef de projet Entreprise Sociale / Ecole de formation en boulangerie française VIETNAM

Site Institut Européen de Coopération et de Développement

CONTEXTE
L’Institut Européen de Coopération et de Développement (IECD) est un organisme de solidarité internationale créé en 1988 qui met en œuvre des projets de développement socioéconomiques en partenariat avec des institutions locales. L’IECD intervient en particulier dans les domaines de l’éducation, de la formation et de l’insertion professionnelle, de l’entrepreneuriat et de l’accès à la santé pour les personnes les plus vulnérables.

 

L’IECD a démarré ses activités au Vietnam en 2010, il y appuie actuellement 4 projets :

–          Un programme d’appui aux Très Petits Entrepreneurs à Ho Chi Minh Ville (HCMV)

–          Le programme Graines d’Espérance (GDE) qui forme des jeunes en électricité et en maintenance automobile à HCMV

–          Une école de boulangerie française à Hué (créée en 1999, appuyée par l’IECD depuis 2015) et qui autofinance son fonctionnement à plus de 90%

–          Une école de boulangerie française à HCMV, fonctionnant sur le même modèle que celle de Hué et lancée en décembre 2017

Liens vidéo : https://www.youtube.com/channel/UCiYKXwdMwznLLTdhHEbPD3w

 

L’école de boulangerie française de HCMV est inspirée de celle de Hué, qui a formé depuis son lancement près de 90 jeunes défavorisés au métier de boulanger, leur permettant à tous de trouver un emploi stable dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie  – la plupart du temps dans l’un des grands hôtels du pays. L’école autofinance ses dépenses de fonctionnement à plus de 90%, grâce à la vente de produits réalisés par les apprentis pendant la formation.

A HCMV, l’IECD s’est associé au collège technique de Thu Duc (TDC) pour lancer le programme de formation. TDC a mis à disposition de l’IECD un espace sur son campus – sur lequel a été construit et équipé un laboratoire de formation aux standards français – ainsi que des places de dortoirs pour héberger les étudiants en boulangerie.

Depuis le 18 décembre 2017 l’école accueille ainsi 20 jeunes (contre 10 à Hué), dont 12 filles ; ils sont âgés de 18 à 23 ans et ont été sélectionnés sur des critères socio-économiques et de motivation dans toute la moitié sud du Vietnam. Ils suivent un cursus de formation de 16 à 20 mois – dont 5 mois de stages ; en plus de la formation technique en boulangerie-pâtisserie française (sur la base d’un curriculum proche du CAP français), ils suivent des cours d’anglais et de « life skills » afin d’être bien préparés pour leur entrée dans le monde du travail.

L’essentiel de la formation est axé sur la pratique ; à partir de septembre 2018 les produits fabriqués par les étudiants dans le cadre de leur formation seront vendus afin que l’école auto-finance ses coûts de fonctionnement – faisant de ce projet une véritable entreprise sociale.

 

L’IECD recherche un chef de projet pour l’école de boulangerie française de Ho Chi Minh Ville ; il sera en charge de diriger aussi bien le volet formation que le volet économique du projet, en lien étroit avec le partenaire local TDC.

Il encadrera une équipe vietnamienne composée d’un chef de projet assistant, d’un formateur, d’un coordinateur pédagogique et d’un professeur d’anglais.

 

 

 

 

 

MISSION
1)      Diriger les activités du centre de formation

–          Assurer la bonne mise en œuvre des activités de formation dans les différentes matières (pratique en boulangerie-pâtisserie, technologie, anglais et « life skills ») ; poursuivre la formalisation des différents curricula et plans de cours

–          Accorder un soin particulier au respect des normes d’hygiène et de sécurité par les jeunes au cours de leur formation

–          S’assurer de la qualité du suivi individuel de chaque étudiant pendant sa formation, sur les plans personnel et académique

–          Mobiliser régulièrement de l’expertise externe pour venir renforcer les capacités du formateur en boulangerie-pâtisserie

–          Identifier des opportunités de stage et d’emploi pour les étudiants pendant et après leur formation ; développer et entretenir le réseau d’employeurs potentiels

–          Coordonner le recrutement des étudiants (2ème promotion à partir de mars 2019)

–          Développer un partenariat avec une école de boulangerie en France, dans le but d’une reconnaissance plus formelle du certificat de fin de formation (création d’un diplôme)

 

2)      Modèle économique / développement commercial

–          Construire une offre clients, et s’impliquer activement dans la recherche de nouveaux débouchés commerciaux, afin de permettre un autofinancement complet de l’école

–          Superviser le suivi des commandes clients et le contrôle qualité des produits

–          Maintenir des relations de qualité avec les différents fournisseurs ; suivre de près l’évolution des prix du marché

 

3)      Finance / procédures / reporting

–          Participer à l’identification d’un cabinet externe qui assurera la comptabilité de l’activité commerciale ; assurer le suivi du travail de ce cabinet

–          Assurer un contrôle rigoureux de l’ensemble des dépenses et de leur validation

–          Assurer le suivi financier du projet : mise à jour mensuelle de l’outil de suivi, construction du budget annuel et de ses actualisations trimestrielles

–          Assurer le reporting technique et financier à destination des bailleurs de fonds

 

4)      Ressources Humaines

–          Encadrer l’équipe du projet ; l’aider à continuer à monter en compétence et à accroitre son autonomie

–          Identifier de nouveaux talents locaux pour renforcer l’équipe en place

–          Mobiliser de l’expertise externe pour renforcer les compétences techniques de l’équipe encadrante et des étudiants

 

5)      Institutionnel

–          Entretenir une relation de qualité avec le partenaire local TDC ; poursuivre la transmission de savoir-faire déjà amorcée

–          Maintenir et développer les relations avec les partenaires – notamment autorités locales et professionnels (futurs employeurs des apprentis)

 

 

 

 

PROFIL
Formation : Etudes supérieures généralistes (écoles de commerce ou d’ingénieurs, IEP, universitaires…) , avec idéalement une formation complémentaire en boulangerie-pâtisserie

 

Expérience requise :

–          Au moins 8 ans d’expérience professionnelle

–          Compétences en gestion opérationnelle de projet, encadrement et formation d’équipes et contrôle de gestion – idéalement dans un contexte d’entreprise sociale

Compétences techniques :

–          Des compétences techniques en boulangerie-pâtisserie seront un atout important

–          La connaissance de l’Asie du Sud-Est sera appréciée

–          Langues : Français et Anglais courant impératif (oral et écrit) – la maitrise du vietnamien est un plus

–          Informatique : Connaissances informatiques de base indispensables (Word, Excel, internet…)

Qualités requises :

–          Leadership, dynamisme, patience et écoute

–          Très bonne capacité de représentation ; bon contact interpersonnel et capacité d’adaptation à différents niveaux de relations (équipe locale, autorités locales, partenaires financiers, Professionnels (hôtels de luxe, boulangeries artisanales, pâtisserie,…)…)

–          Capacité à s’adapter au contexte local (immersion dans la culture vietnamienne, climat…) et à gérer les relations interculturelles

–          Intérêt marqué pour les problématiques de développement dans les pays du Sud

–          Rigueur et organisation ; capacité à suivre simultanément différents sujets

–          Forte capacité de travail : ce poste à responsabilités nécessite un engagement important ; pragmatisme, persévérance

–          Adhésion aux valeurs de l’IECD : un regard sur la personne, un engagement professionnel, l’esprit de service

 

 

CONDITIONS DU POSTE
Statut : Contrat de droit français – Volontariat de Solidarité Internationale (VSI) – Formation préalable au départ de deux semaines à Paris

Sous la responsabilité : du directeur des opérations Asie du Sud-Est et du représentant pays (tous deux basés à HCMC)

Collaboration étroite avec :  l’équipe du programme Hôtellerie-Restauration de l’IECD

Dates du poste : septembre 2018, pour 2 ans renouvelable

Localisation : Ho Chi Minh Ville, Vietnam

Package global :

–          Rémunération selon profil

–          Départ en famille possible => à préciser ou pas

–          Participation au logement

–          Un Billet d’avion A/R par année de mission (incluant le billet de départ et le billet de retour final)

–          Pack médical et social complet (maladie, rapatriement, mutuelle complémentaire) et cotisation retraite de base de la sécurité sociale

–          Congés payés : 2 jours par mois + jours fériés locaux

CONTACT

Envoyez votre dossier de candidature (CV et lettre de motivation)

avec la référence « CdP école de boulangerie – Vietnam  »

au service recrutement, recrutement@iecd.org

Pour postuler, envoyez votre CV et votre lettre de motivation par e-mail à recrutement@iecd.org

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